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蕎麦職人（そば職人）とは、日本そばを打つ職人を言います。
日本そばには、そば粉の配合率や製法により、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、など、さらに他の食材を混ぜ合わせた蕎麦や、田舎蕎麦などといった種類があります。
蕎麦も古くから食べられている国民食ですが、職人と呼ばれるまでには修行が必要とされます。既存の蕎麦屋さんに勤め技術を学んで行くのが一般的でしょう。
今は、養成機関なども有るようですから、基礎知識を学ぶ上では利用して見るのもよいかと思います。
※蕎麦職人に関係する資格とは！
・調理師
・食品衛生責任者
各都道府県の衛主管部・保健所
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