味噌職人の仕事とは！味噌職人になるには！「やりたい仕事・役に立つ仕事を見つけよう」

	味噌職人とは	味噌職人になる
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■味噌職人　

味噌職人とは、一連の工程を経て味噌を造りだす人のことです。

味噌を作るには、大豆や小麦、食塩、米などをブレンドして浸漬（しんし）と呼ばれる混ぜ浸す過程を経て、蒸し上げ、醗酵、熟成させて完成させます。

味噌はこのようにして味が決められていきます。そのためにも味噌職人は長い経験と、知識を必要とします。

味噌を製造している企業などに就職を目指すのであれば、教育機関で生理学や酒造学などを学んでおいたほうが良いでしょう。

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みそ健康づくり委員会

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