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グルメエッセイストとは、料理を含めた各種雑誌や新聞、あるいはweb上に、食・美食に関する様ざまなエッセイを執筆する人のことです。
グルメエッセイストに必要とされるものは、とにかくあらゆる美食、食を食べてみること、そしてそれを表現する力！
専門家と呼ばれるか、自負するには世界中の味を確かめてみる位の考えが必要なのかも知れません。
そして、執筆したエッセイを出版社などに持ち込みアピールして行きましょう。
料理研究家とある意味似ている所があると思いますから、兼ねて見るのも良いかもしれません。
料理系出版社・・・など
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